Veröffentlicht in Genussmanufaktur

Scharfer, schärfer…Kidneybohnensalat!

Euch ist auch so kalt wie mir? Ihr habt noch abendliche Gelüste nach einem leckeren Snack?

Ich hab da die zündende Idee für euch!

Kidneybohnensalat mit Avocado

Salat? Ja Salat, aber warm und mit Chilisoße verfeinert, so bringt er euer Blut in Wallung und heizt euch bei der klirrenden Kälte wieder auf!

Er ist einfach-schnell-total lecker und dazu gesund! Was noch besser ist …- fast keine Kohlenhydrate, also dem Low Carb Hype entsprechend!

Wollt ihr wissen wie es geht….lest weiter…

Rezept für Kidneybohensalat mit Avocado und scharfer Chilinote
Zutaten für 2 Portionen

1 große Zwiebel

1 Dose Kidneybohnen (ich habe welche eingelegt in Chilesoße aus dem „real“ Markt (250mg Abtropfgewicht)

1 kleine reife Avocado (175g)

1/2 Zitrone

1EL Rapsöl

50ml Gemüsebrühe (Instant geht auch)

Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf)

1-2TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)

1/2 Kästchen Gartenkresse

Chilisoße (ich nehme folgende…)IMG_8803

Zubereitung: (ca. 20 Minuten)

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen
  2. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, die Fruchthälften schälen und das Avocadofleisch würfeln. Die Zitrone auspressen und mit dem Saft die Avocadowürfel beträufeln (damit die saftige grüne Farbe erhalten bleibt)
  3. Das Öl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Bohnen und Avocadowürfel hinzugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen
  4. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprika, Meerrettich und Chilisoße nach Belieben abschmecken und mit Kresse bestreut servieren.
  5. Guten Appetit und viel Spaß beim warme Füße kriegen 🙂

 

Als Grundlage für dieses Rezept habe ich das Buch „Low Carb Das Kochbuch“ von GU genommen und leicht verfeinert…

 

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